Peixe na telha

🥕 Ingredientes

• 400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
• 1 limão
• 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
• Óleo
• 3 colheres de sopa de leite de coco
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta picada
• 1 cebola ralada
• 1 dente alho socado com um pouco de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 30 g colorau
• 1 litro água
• Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
• Pimenta malagueta, picada, quanto baste
• Cebolinha verde em finas rodelas
• Pimentão verde em rodelas
• Tomate em rodelas
• Azeitonas verdes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.

2. 2

   Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.

3. 3

   Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.

4. 4

   Virar as postas no óleo e escorrer.

5. 5

   Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.

6. 6

   Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.

7. 7

   Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.

8. 8

   Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.

9. 9

   Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.

10. 10

    Corrigir o sal e a pimenta.

11. 11

    Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.

12. 12

    Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.

13. 13

    Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.

14. 14

    Servir bem quente.

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