Peixe com batatas e legumes ao molho

🥕 Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe
• 2 dentes de alho amassado
• 500 g de batata descascada, cortada em rodelas e levemente cozidas (cerca de 15 min.)
• 4 tomates cortado em rodelas
• 2 cebolas cortada em rodelas
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de extrato de tomate
• 1/2 xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• Coentro
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta e alho deixe marinar 1 hora na geladeira, forre um pírex com as batatas levemente cozidas, faça camadas de tomate, peixe, cebola, pimentão e cubra com coentro, por último despeje por cima o leite de coco, o extrato de tomate e o azeite.

2. 2

   Leve ao forno preaquecido em 180°C por 30 minutos.

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