🥕 Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de pedaços de bolo caseiro iu comprado pronto
- 1 copo americano (250 ml) de leite
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)
- 1 lata de leite condensado
- 1 copo (250 ml) de leite de vaca
- 3 gemas
- 1 maçã grande ou 2 pequenas descascadas e cortadas em pequenos pedaços
- 5 a 6 figos em calda ou caramelizados cortados em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de uvas passas escuras e sem sementes (opcional)
- 1/2 xícara de uvas passas brancas e sem sementes (opcional)
- Rum ou licor ou outra bebida a gosto (opcional)
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 27 passos concluídos
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Este pavê é composto por 3 camadas:
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bolo com calda de chocolate;
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creme amarelo - frutas com passas ao rum ou licor;
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creme branco - suspiro com creme de leite.
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Se você optar por usar aa uvas passas, antes de preparar as camadas, deixe-as em um copo ou vasilhame cobertas por uma bebida à sua escolha (nós usamos licor ou rum) para que absorvam bem o sabor e aroma da bebida.
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Corte em pedaços grosseiros 1/4 a 1/2 de um bolo caseiro o pronto até que completem 3 a 4 xícaras de pedaços de bolo.
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Cubra o fundo de um refratário totalmente com os pedaços de bolo.
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Dilua o chocolate em pó no leite e leve ao fogo brando, mexendo.
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Antes que a mistura ferva. adicione a maisena dissolvida em 3 colheres de sopa de leite e continue a mexer até engrossar um pouco a calda de chocolate.
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Derrame sobre os pedaços de bolo que já estão no refratário e reserve.
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Segunda camada do pavê (creme amarelo):Leve ao fogo brando o leite condensado com o leite de vaca misturando-os com uma colher de pau ou espátula própria.
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Quando começar a amornar, junte as gemas, uma de cada vez, sempre mexendo após cada adição.
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Depois adicione os pedaços das maçãs e dos figos (que também poderão ser substituidos por pêssegos ou abacaxi em calda), e continue a mexer o creme que aos poucos vai engrossando,
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Os pedaços de maçãs deverão amolecer mas não precisam desmanchar-se.
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Adicione a baunilha.
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E a seguir junte as passas com a bebida, se estas forem a sua opção.
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Por fim, junte o amido de milho (Maisena) dissolvido em 2 colheres de sopa de leite para espessar o creme que deve ficar bem leve,e macio.
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Retire do fogo e deixe esfriar enquanto faz a cobertuira.
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Bata as claras em neve.
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Adicone o açúcar aos poucos, mexendo após cada colher adicionada.
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Neste ponto você pode diminuir a quiantidade de açucar para apenas 2 a 4 colheres, se for do seu gosto uma sobremesa menos doce.
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Por fim, junte o creme de leite devagar e mexendo manualmente (não usar a batedeira).
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Deve formar um creme branco, suave e macio, levemente adocicado.
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Para a montagem final do pavê, espalhe cuidadosamente o creme amarelo sobre os pedaços de bolo cobertos com calda de chocolate, que já estão reservados no refratário.
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Em seguida espalhe a cobertura (creme branco) sobre a segunda camada.
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Uma vez montado o pavê, leve-o ao forno a uma temperatura média (180°C), por 45 minutos ou até dourar a superfície do pavê (o tempo varia de acordo com o forno).
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Deixe esfriar e leve a geladeira por um prazo mínimo de 4 horas, sendo o ideal preparar a sobremesa de véspera.
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