Pastel de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (café) de sal
• 3 xícaras de água morna
• 2 xícaras de óleo
• 2 colheres de fermento biológico seco
• Cerca de 1,2 kg de farinha de trigo (aos poucos)
• Azeite a gosto
• Alho e cebola a gosto
• 500 g de tomatinhos cerejas cortados em 4
• 3 berinjelas em cubinhos deixadas de molho em água e sal por 30 minutos e escorridas
• Pimentões coloridos em tiras a gosto
• Azeitonas pretas a gosto
• Cenoura ralada
• 1 colher de farinha de trigo
• Pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o azeite na panela, aqueça e junte o alho, cebola, os tomatinhos e deixe murchar.

2. 2

   Acrescente as berinjelas, os pimentões e deixe murchar.

3. 3

   Coloque as azeitonas cortadas ao meio, a cenoura ralada, sal, pimenta, seque com a colher de farinha de trigo, mexa bem.

4. 4

   Deixe esse trigo cozinhar pra não ficar com gosto de farinha.

5. 5

   Deixe o recheio esfriar.

6. 6

   Misture todos os ingredientes, menos a farinha, que deve ser colocada aos poucos, dependendo da marca vai mais ou menos farinha.

7. 7

   Sove um pouco a massa, cubra com um plástico e deixe crescer uns 20 minutos.

8. 8

   Abra com um rolo, deixe fina, mas não muito.

9. 9

   Coloque o recheio frio sobre as bordas, apertando, deixe descansar por 15 minutos.

10. 10

    Pincele gema e asse até dourar.

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