🥕 Ingredientes
- 1 berinjela grande ou 2 pequenas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 molho de salsa
- 10 folhas de manjericão fresco
- 3 dentes de alho
- 30 azeitonas verdes
- 200 g de nozes ou castanhas do pará
- 1 vidro médio de azeite de oliva
- 1 molho de cebolinha verde
- Vinagre de vinho branco
- 1/2 pacote de sal, aproximadamente
- 10 colheres de vinagre balsâmico
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Cortar as berinjelas em tirinhas finas.
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À medida que cortar, coloque-as em uma peneira ou escorredor de massa, colocando uma camada de berinjela e polvilhando com o sal até terminar a berinjela.
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Coloque um prato sob a peneira, porque sairá todo o líquido da berinjela. Deixar aproximadamente 2 a 3 horas.
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Enquanto a berinjela solta o líquido, corte os pimentões,o alho, a salsa, a cebolinha verde, as folhas de manjericão e as azeitonas em pedaços bem pequenos e reserve em uma vasilha.
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Após a berinjela soltar todo o líquido, após 2 a 3 horas, colocar em uma panela metade de água e a outra metade de vinagre de vinho branco. Deixe ferver e acrescente as berinjelas com o sal nesta mistura de vinagre e água. O tempo que deve ficar a berinjela na mistura é até levantar novamente a fervura. Ela não pode ficar muito cozida.
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Retire a berinjela da panela, deixe esfriar.
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Após a berinjela ficar fria, misture com todos os outros ingredientes e acrescentar as nozes picadas e o vinagre balsâmico misturando tudo na vasilha.
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uma camada da mistura da vasilha e uma camada fina de azeite de oliva, até terminar de encher o vidro, finalizando com o óleo. Tampar bem o vidro ou pote e levar para a geladeira e deixar por aproximadamente 5 dias para ser consumido.
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Esta conserva pode ser servida como aperitivo, acompanhada de torradinhas ou até mesmo para ser colocada como recheio de pizzas e como molho de saladas, especialmente as saladas de folhas verdes . Pode durar até 1 mês na geladeira.
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