Pão italiano

🥕 Ingredientes

• 700 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 50 g de cerveja branca
• 20 g de fermento biológico fresco
• 350 g de água filtrada em temperatura natural
• 7 g de melhorador

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dissolver o fermento na água, na cerveja e misturar 200 g de farinha.

2. 2

   Descansar por 20 minutos coberta com papel filme.

3. 3

   Acrescentar os demais ingredientes na ordem citada.

4. 4

   Trabalhar a massa até que fique lisa, por cerca de 10 minutos.

5. 5

   Cobrir com papel filme e deixar descansar por 20 minutos.

6. 6

   Bolear pedaços de 75 g de massa cada.

7. 7

   Modelar os pães, pode fazer baguetes recheadas ou o pão redondo tradicional.

8. 8

   Colocar em assadeiras untadas com óleo, cobrir os pães com papel filme.

9. 9

   Levar para fermentar até dobrar de volume.

10. 10

    Fazer cortes decorativos.

11. 11

    Levar ao forno e fazer vapor.

12. 12

    Pré-aqueça o forno na temperatura máxima, no fundo do forno coloque uma assadeira cheia de pedrinhas de aquário, deixe esquentar bem.

13. 13

    Colocar a assadeira com os pães, jogar nas pedrinhas 2 copos de água e fechar o forno.

14. 14

    Reduzir a temperatura para 150° por mais ou menos 25 minutos.

15. 15

    Repetir esse processo para cada assadeira que entrar o forno.

16. 16

    O vapor serve para fazer a crosta crocante nos pães.

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