🥕 Ingredientes
- 700 g de farinha de trigo
- 40 g de fermento biológico fresco
- 150 ml de água
- 150 ml de leite
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Raspas de 1 laranja ou limão
- 1 litro de água
- 500 g de açúcar
- 16 colheres (sopa) cheias de leite em pó integral
- 1 pitadinha de sal
- 2 colheres (sopa) cheias de trigo
- ½ receita da cobertura
- 1 colher (sopa) cheia de margarina
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Em uma panela grossa e funda (tipo panela de pressão) misture 1 litro de água com 500 g de açúcar e 12 colheres de leite em pó.
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Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
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Dissolva o restante do leite em pó e as 2 colheres de farinha de trigo em ½ copo de água, acrescente ao leite fervente, mexendo sem parar até levantar fervura novamente.
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Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo até obter a consistência de leite condensado.
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Recheio (brigadeiro):Leve ao fogo ½ receita de cobertura, a margarina e o chocolate em pó.
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Mexa sem parar até despregar do fundo, mas dê o ponto de brigadeiro não muito duro.
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Use para rechear os pães, ainda morno, não espere esfriar totalmente.
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Em uma vasilha grande, faça uma esponja com a água (morna), o fermento e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
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Deixe levedar por 20 a 30 minutos (conforme a temperatura ambiente).
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Acrescente o leite (morno), os ovos, óleo, sal e açúcar, misture bem e acrescente a farinha de trigo e incorporando, mexendo sempre com uma colher grande de fibra, até que dê para trabalhar a massa com as mãos.
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Deite a massa na mesa enfarinhada e polvilhe farinha de trigo e sovando até obter uma massa lisa e macia.
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Sove muito bem, divida a massa e faça bolinhas.
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Acomode-as na mesa enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.
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Abra cada uma das bolinhas com o rolo e modele os pães, tomando cuidado de beliscar bem a ponta junto com o enroladinho para “costurar”.
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Acomode os pães em assadeiras untadas de óleo e enfarinhadas.
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Faça um corte, no sentido do comprimento com um bisturi ou estilete, bem afiado. Sobre este corte coloque, com o saco de confeitar, um filete da cobertura, da grossura de um dedo. Deixe crescer e asse em forno quente, a 180° até começarem a dourar.
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Depois de assados, faça um corte fundo, com uma faca de serra bem afiada, em cima dos pães, no meio da cobertura, e recheie com o brigadeiro feito com o restante da cobertura.
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Use o saco de confeitar para facilitar.
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