Pão de batata

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo especial
• 2 colheres (sopa cheia) de fermento biológico seco,ou oitenta gramas fresco
• 3 colheres (sopa cheia) de açúcar
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 400 g de batatas cozidas e espremidas
• 100 g de margarina (de boa qualidade)
• 1colher (sopa cheia) de banha de porco
• 1 copo de leite integral morno
• 2 ovos mal batidos
• 2 colheres (sopa bem cheia) de leite em pó integral
• Água o necessàrio para uma massa bem macia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na tigela da batedeira, misture cem gramas da farinha com o fermento e o açúcar, acrescente o copo de leite, misture com uma colher.

2. 2

   Fica um mingau, tampe e deixe descansar uns 15 minutos.

3. 3

   Descasque as batatas e cozinhe com pouca água, na pressão.

4. 4

   Escorra e exprema ainda quente, adicione a banha e a margarina geladas, para esfriar um pouco.

5. 5

   Passado os quinze minutos, a fermentação um pouco crescida, adicione os ovos e a mistura da batata, coloque na batedeira e acrescente farinha e a água, com a velocidade baixa, até completar o quilo, aumente a velocidade e bata uns cinco minutos.

6. 6

   A massa fica colando na tigela.

7. 7

   Deixe descansar até dobrar de volume.

8. 8

   Unte as mãos com óleo e modele os pãezinhos. Deixe crescer.

9. 9

   Se quizer passe gema por cima e coloque gergilim antes de colocar no forno pré-aquecido.

10. 10

    Antes de colocá-los para assar, coloque 12 pedras de gelo dentro do forno, em uma vasilha.

11. 11

    Dois tabuleiros de 40x26 cm, untados.

12. 12

    Rende 40 pãezinhos.

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