Panqueca light de queijo minas

🥕 Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 400 g de queijo Minas light
• ½ lata de molho de tomate

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas.

2. 2

   Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

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