Panqueca doce com recheio de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de café de sal e uma de açúcar
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 abacaxi em cubos com o caldo
• 1 pacote coco ralado ou fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, uma colher de café de açúcar, o leite, até ficar uma massa homogênea.

2. 2

   Aqueça uma frigideira antiaderente e passe manteiga, despeje meia concha da massa batida, vire de um lado e do outro, repita o procedimento até terminar a massa, reserve as massas prontas num prato.

3. 3

   Coloque numa panela ao fogo médio, o abacaxi picado e as 06 colheres de açúcar, deixe ferver, até cozinhar o abacaxi. Em seguida coloque o coco ralado e vá mexendo, (cuidado para não deixar o doce queimar) quando o doce estiver no ponto desligue e deixe esfriar.

4. 4

   Unte um refratário médio com manteiga, pegue as panquecas reservadas e recheie com uma colher de (sopa) do doce de abacaxi, enrole-as e monte-as no refratário, leve ao forno médio e fique de olho, quando a massa dourar desligue o forno e retire.

5. 5

   É uma delicia!!.

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