Panqueca de queijo com espinafre

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de azeite
• sal e pimenta
• 2 maços de espinafre
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres de margarina
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de maisena
• 150g de ricota picada
• 1/2 lata de molho de tomate
• 100 g requeijão
• 1 pitada de noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.

2. 2

   Frite as panquecas em uma frigideira untada com óleo.

3. 3

   Cozinhe o espinafre com a água e margarina.

4. 4

   Escorra o líquido e reserve.

5. 5

   Dissolva a maisena no liquido reservado e junte o espinafre picado e os demais ingredientes.

6. 6

   Leve ao fogo até engrossar.

7. 7

   Recheia as panquecas e enrole.

8. 8

   Em um refratário, coloque as panquecas e o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido até gratinar.

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