Panqueca de espinafre com recheio de palmito

🥕 Ingredientes

• 1/2 maço de espinafre lavado e sanitizado
• 2 ovos
• Farinha de trigo o quanto baste
• 1 copo de leite
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho espremidos
• 1/2 pimentão picadinho
• 2 tomates bem vermelhos picadinhos
• 100 g de azeitonas picadas
• 1 vidro de palmito picadinho
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea, nem muito mole nem dura demais.

2. 2

   Unte uma frigideira com fundo de teflon com margarina ou óleo de milho, coloque uma pequena porção de massa, espalhe para que fique bem fina e uniforme.

3. 3

   Deixe cozinhar e vire para dourar do outro lado, retire do fogo e repita a operação até terminar a massa.

4. 4

   Rende aproximadamente 10 panquecas.

5. 5

   Doure a cebola em 2 colheres de azeite de oliva, acrescente o alho.

6. 6

   Depois que o alho estiver dourado, coloque os tomates e o pimentão.

7. 7

   Deixe reduzir, em seguida coloque o palmito e as azeitonas, tempere a gosto.

8. 8

   Deixe esfriar e enrole as panquecas.

9. 9

   Use o molho de sua preferência.

10. 10

    Leve ao forno para gratinar.

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