Panqueca de escarola com ricota e molho branco

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de fermento
• 2 maços de escarola
• 500 g de ricota
• 1 coher de sopa de margarina
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador todos os ingredientes por três minutos.

2. 2

   Deixe reservado na geladeira enquanto prepara o recheio e o molho.

3. 3

   Lave e pique os dois maços de escarola e reserve.

4. 4

   Amasse com o garfo as 500 g de ricota.

5. 5

   Numa panela antiaderente coloque a margarina e doure o alho.

6. 6

   Acrescente em seguida, a escarola e refogue por 5 minutos.

7. 7

   Acrescente a ricota e refogue por mais 5 minutos, ou até quebrar o amargo da escarola.

8. 8

   Mexa a cada dois minutos para que refogue por igual.

9. 9

   Dissolva as duas colheres de farinha de trigo no leite frio.

10. 10

    Coloque a margarina em uma panela e deixe derreter.

11. 11

    Acrescente em seguida o leite, o queijo ralado e o sal.

12. 12

    Mexa até engrossar.

13. 13

    Retire a massa da geladeira e forme discos na frigideira antiaderente.

14. 14

    Tome a precaução de colocar pequenas quantidades de massa na frigideira em forma de círculos, para que a panqueca fique fina e grelhe por igual.

15. 15

    Com o auxílio de uma espátula, grelhe os dois lados da panqueca.

16. 16

    Depois é só colocar o recheio no centro da panqueca e enrolá - la, posicionando uma ao lado da outra em uma forma refratária.

17. 17

    Cubra com o molho, acrescente o queijo ralado e deixe esquentar por 10 minutos em forno médio.

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