🥕 Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco cozido ou sobra de arroz
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 ovos (gemas e claras)
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Meio kg de carne moída de primeira
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 1/2 tablete de caldo de carne
- 1/2 lata de ervilha em conserva escorrida
- 1 cenoura média ralada na parte grossa do ralador como se fosse para batata palha
- Pimenta - do - reino a gosto
- 1 folha de louro, queijo parmesão ralado a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 kg de tomates bem vermelhos e firmes
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 folhas de manjericão fresco
- Pimenta - do - reino a gosto, sal a gosto
- Salsinha picadas ou folhas de manjericão para a finalização
👨🍳 Modo de preparo
0 de 33 passos concluídos
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Primeiro lave os tomates muito bem em água corrente.
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Faça uma cruz na parte superior de cada um, levemente com uma faca.
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Coloque água numa panela e leve ao fogo.
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Quando estiver fervendo coloque os tomates e retire - os rapidamente.
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Retire as peles, corte ao meio, retire as sementes.
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Pique - os em pedacinhos.
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Numa panela coloque as sementes e pele de tomates.
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Cubra com água dois dedos acima e leve ao fogo até ferver bem.
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Deslique o fogo e passe esse líquido por uma peneira fina e sobre os bagaços passe uma colher pressionando para baixo para retirar todo o suco.
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Numa panela coloque o azeite e leve ao fogo.
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Acrescente os alhos amassados e deixe corar
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Acrescente a cebola picada e deixe refogar.
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Coloque os tomates picados e deixe refogar.
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Acrescente, aos poucos, o líquido passado pela peneira até os pedacinhos de tomates se desfazerem com o fogo moderado e o molho ficar denso.
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Desligue o fogo, coloque a pimenta - do - reino, o sal e as folhas de manjericão.
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Numa outra panela coloque o óleo e leve ao fogo.
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Acrescente os alhos amassados e deixe refogar.
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Acrescente a cebola picada e deixe refogar.
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Coloque a carne e mexa até refogar por completo.
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Coloque o caldo de carne, os tomates picados, a folha de louro, o extrato de tomates e se precisar coloque um pouquinho de água e a pimenta - do - reino.
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Deixe cozinhar.
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Essa carne não pode ficar molhada e sim seca.
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Desligue o fogo, acrescente a ervilha, a cenoura ralada e a salsinha picada.
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No liqüidificador coloque todos os ingredientes da primeira etapa e bata até ficar um creme denso e espesso.
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Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e unte com óleo.
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Deixe esquentar e coloque uma concha média de cada vez no centro da frigideira.
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Espalhe sobre a frigideira que também deve ser média.
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Deixe fritar de um lado e depois vire do outro lado.
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Faça esse processo até terminar toda a massa.
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Recheie cada uma, arrume em uma travessa untada com azeite, espalhe o molho e polvilhe o queijo ralado.
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Leve ao forno até dourar.
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Retire e finalize com a salsinha ou manjericão.
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Sirva - se e bom apetite.
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