🥕 Ingredientes
- 4 ovos caipira
- 4 mini pães australianos
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de muzzarella
- 2 colheres de sopa de vinagre
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 gemas de ovo caipira
- 1/2 xícara de manteiga com sal
- 1/2 limão siciliano
- 1 colher de café de mostarda dijon
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Ferva meia panela pequena com água, mas controle para não borbulhar.
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Deposite uma tigela encima da panela sem encostar na água.
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Em banho-maria, coloque as 3 gemas e mexa bem.
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Em seguida coloque o suco de meio limão siciliano e mexa mais um pouco.
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Quando começar a engrossar vá colocando pequenos pedaços da meia xícara de manteiga e vá mexendo. Coloque água para atingir a textura de molho desejada, não líquido e nem tão cremoso.
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Coloque sal, pimenta a gosto e a mostarda para finalizar, reserve.
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Corte o pão australiano em dois e reserve a tampa.
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Passe manteiga em ambos os lados e frite cada lado por 1 ou 2 minutos, reserve.
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Na mesma panela, coloque o presunto e a muzzarela cortados do tamanho do pão para fritar, primeiro o presunto e depois vire e espere o queijo começar a fritar.
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Coloque encima do pão com o presunto para cima.
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Em uma panela maior, com metade de água já borbulhando adicione o vinagre e mexa com uma colher até formar um redemoinho.
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Deposite o ovo no centro do redemoinho e deixe cozinhar por volta de 3 minutos.
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Retire, seque num papel toalha e coloque encima do presunto.
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Eu não salgo o ovo poché porque o molho já faz esse trabalho.
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Para finalizar coloque o molho holandês por cima do ovo, frite a tampa do pão e sirva junto se quiser.
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Está pronto para comer.
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Uma pitada de parmesão ralado encima do molho fica muito bom também.
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