Nhoque de mandioquinha e ricota ao sugo

🥕 Ingredientes

• 8 colheres de sopa de Óleo de soja Soya
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 350 g de mandioquinha
• 500 g de ricota amassada
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• porções de farinha de trigo para polvilhar
• 7 tomates grandes, lavados
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de sal
• manjericão fresco a gosto
• porções de queijo parmesão a gosto para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque os tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, o sal e a água para cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, leve para bater e passe pela peneira. Em uma panela leve o óleo de soja Soya, 2o alho e a cebola para dourar. Junte os tomates batidos, folhas de manjericão e leve para cozinhar em fogo baixo até que encorpe.

2. 2

   Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em pouca água, com sal e panela tampada.

3. 3

   Esprema as mandioquinhas ainda quentes. Espere amornar, junte a ricota e misture bem. Adicione os demais ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Em mesa enfarinha, modele a massa em rolinhos, corte em pequenas porções e leve para cozinhar em água fervente com sal até que subam.

4. 4

   Sirva o nhoque com o molho de tomate, folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.

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