🥕 Ingredientes
- 1 kg de abóbora menina
- 300 g de farinha de trigo
- Noz-moscada moída a gosto
- Sal refinado a gosto
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
- 300 g de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Orégano a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 gemas
- 2 kg de tomate maduro
- 1 tablete de caldo knorr
- 1/2 maço de manjericão
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola média picada
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Colocar a abóbora em pedaços médios ainda com casca em uma panela de pressão até amolecer.
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Retirar a casca e amassar a abóbora em um outra a panela.
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Mexer a abóbora em fogo baixo, até secar (para saber se esta boa pegue um pedaço e aperte, se não grudar esta seca.)
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Adicione as gemas, o sal, a manteiga, a nós moscada, a salsa, o orégano, o parmesão e misture muito bem.
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Aos poucos, colocar a farinha até incorporar totalmente (não é necessário colocar toda).
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Para formar os nhoques, dividir a massa em 3 partes, enfarinhar as mãos e a superfície onde você trabalhará a massa.
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Fazer com cada parte rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro.
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Cortar em pedaços de mais ou menos 3 cm.
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Para cozinhar, ferver a agua com sal e azeite em uma panela.
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Mergulhar os nhoques e mexer delicadamente até que subam à superfície.
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Quando subir retire com uma escumadeira.
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Lavar, higienizar o tomate e retirar a casca.
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Para facilitar, fazer um corte no fundo e colocar para cozinhar até a casca estourar.
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Retirar as sementes e cortar em pedaços.
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Bater no liquidificador junto com a cenoura já cozida e cortada em pedaços. Peneirar.
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Refogue a cebola no azeite e misture o molho
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Acrescente o caldo knorr diluído em1/2 litro de ´água e junto ao molho.
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Deixe ferver para engrossar.
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