Mousse de cupuaçu com calda de manga e gengibre

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 100 g de açucar
• 100 g de poupa de cupuaçu
• 60 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sobremesa) amido de milho
• 1 folha de gelatina incolor
• 40 ml de leite
• 1 manga picada em cubos
• 1 pedaço pequeno de gengibre picado em cubinhos
• 20 g de açucar
• 100 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as gemas com metade do açúcar.

2. 2

   Acrescente a poupa, o leite, o amido de milho e leve em banho-maria até que vire um creme de consistência mais grossa.

3. 3

   Retire do fogo e acrescente a gelatina sem desidratar com o restante da polpa e envolva bem.

4. 4

   Bata o creme de leite fresco em ponto chantilly e adicione ao creme envolvendo e não misturando.

5. 5

   Bata as claras em neve e adicione o restante do açucar. Envolva ao creme.

6. 6

   Coloque em taças ou pirex e leve à geladeira até ficar bem gelado.

7. 7

   Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Bata e coe.

8. 8

   Coloque por cima da mousse.

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