Moquequinha de siri

🥕 Ingredientes

• Ideal para siris pequenos que vem em rede de arrasto
• 12 siris grandes ou pequenos
• 1 limão
• 4 dentes de alho, grandes
• 1 colher de sopa de sal
• 5 colheres grandes de azeite
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola de cabeça, grande
• 3 tomates maduros
• 2 maços de coentro
• 1 maço de cebolinha verde
• Colorau, sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar todo siri, retirando a casca e as pontas finas das perninhas.

2. 2

   Colocar em uma bacia com água até cobri-los, limão e 1 colher de sal.

3. 3

   Picar tomate bem pequeno, a cebola de cabeça, cebolinha e coentro.

4. 4

   Colocar em panela de barro média, pré-aquecida, o azeite, o alho socado com sal, a cebola de cabeça picadinha.

5. 5

   Depois de dourado acrescentar o colorau a gosto e a seguir o siri já escorrido, misturando o tomate, cebolinha, coentro e água até cobri-los.

6. 6

   Reserve um pouco do coentro para o final.

7. 7

   Tampar e cozinhar por 20 minutos e após este tempo de cozimento o siri ficará de cor avermelhada.

8. 8

   Engrossar o caldo com a farinha, lentamente para não dar caroço.

9. 9

   Ferver por mais 10 minutos, em fogo médio, salpicar o coentro tampar e apagar o fogo.

10. 10

    Para acompanhar arroz branco e farofinha.

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