Moqueca capixaba com pirão

🥕 Ingredientes

• 2 kg de paixe fresco (badejo, papaterro, robalo, garoupa)
• 4 1/2 maços de coentro
• 2 cebolas brancas (pequenas)
• Tomate a gosto
• 2 limões
• Azeite doce
• Colorau
• Pimenta (opcional)
• Farinha para o pirão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe bem o peixe, corte-os em postas e deixe em vasilha com o sal e o suco de 1 limão, conserve assim por 1 hora.

2. 2

   Separe a cabeça para o pirão.

3. 3

   Utilizando uma panela grande, coloque 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebola, coentro, tomate e o colorau. Em seguida arrume as postas de peixe, repita as camadas de temperos picados.

4. 4

   Não adicione água.

5. 5

   Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque uma poucas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.

6. 6

   Tampe e espere 10 minutos e experiente o sal.

7. 7

   Cozinhe a cabeça até que quase desmanchar.

8. 8

   Retire os ossos, ezperimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

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