Mongolian Beef - P.F. Chang's

🥕 Ingredientes

• 1 kg de fraldinha bem limpa
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 2/3 de xícara de molho shoyu light
• 2/3 de xícara de água
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 maço de cebolinha pequeno picado de 3 a 4 partes no sentido do comprimento (aproximadamente 3 cm cada pedaço)
• óleo de canola ou girassol

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a fraldinha em 4 pedaços, de tamanhos iguais, no sentido da fibra e, posteriormente, em fatias finas no sentido contrário à fibra.

2. 2

   Em um bowl, passe os pedaços de carne no amido de milho.

3. 3

   Esquente bem uma panela tipo wok ou frigideira anti-aderente.

4. 4

   Frite os pedaços de carne em um fio de óleo e reserve.

5. 5

   Faça em duas etapas, se necessário.

6. 6

   Mexa o mínimo possível na carne para que não solte água e cozinhe.

7. 7

   O ideal é que fique com aparência de grelhada.

8. 8

   Coloque mais um fio de óleo na panela e frite o gengibre e o alho juntos até dourarem levemente.

9. 9

   Acrescente o shoyu e a água e misture bem.

10. 10

    Adicione o açúcar mascavo, misture e deixe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos para reduzir.

11. 11

    Volte a carne para dentro desse molho e misture para incorporar bem o molho à carne.

12. 12

    Abaixe o fogo, acrescente as cebolinhas e misture delicadamente para que não se desfaçam.

13. 13

    Sirva no próprio wok, acompanhando por arroz branco.

14. 14

    Reparem que não adicionamos sal em momento algum da receita pois o shoyu já tem todo o sal necessário para esse preparo de sabor agridoce.

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