🥕 Ingredientes
- 7 tomates grandes e maduros
- 1 sachê ou caixinha de molho de tomate
- 1 raminho de manjericão
- 5 folhas de louro
- Farinha de trigo
- Orégano
- Sal e açúcar
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Essa receita permite um maior tempo de uso, porém, sempre refrigerada.
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Em uma panela grande, coloque uns 7 ou mais tomates inteiros e bem maduros. Complete com água até cobrir um dedo na horizontal sobre eles.
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Leve para cozinhar até ferver.
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Ao ferver, deixe em fogo baixo por uns 5 minutos e apague o fogo.
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Deixe esfriar naturalmente até que possa passar tudo no liquidificador.
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Reserve a maior parte possível da água do cozimento dos tomates, retirando da panela apenas os tomates já bem cozidos com um pouco da água ficando a maior parte da água na panela.
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Quando levar o líquido e os tomates ao liquidificador, tenha a certeza que estão totalmente frios e agregue à mistura 1 caixinha de molho de tomate tradicional, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colherzinha de açúcar, 1 colherzinha de pimenta-do-reino e 3 colheres cheias de farinha de trigo.
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Ela fará com que o caldo do molho fique mais espesso.
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coloque a farinha de trigo com o liquidificador em movimento.
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Bata tudo pelo tempo que seja necessário liquidificando toda a mescla e na última batida, agregue uma colher de azeite de oliva de boa qualidade.
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Misture os tomates liquidificados à panela com a água que estava sobrando e coloque outra vez para cozinhar até agarrar fervor mexendo constantemente.
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Logo que apresentar bolhas de fervura, o caldo estará mais espesso, então, apague o fogo e deixe esfriar.
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Só depois que o molho estiver quase frio, coloque então orégano a gosto, o ramo de manjericão e outro tempero da sua preferência.
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Tenho notado que os temperos acusam melhor sabor quando são colocados ao molho em temperatura fria e não quente.
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O molho está pronto para uma boa pizza.
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A consistência deste molho é denso, cremoso, espesso e bem vermelho.
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Se não alcançar esta consistência, agregue mais uma caixinha de molho ou pelo menos a metade da caixinha.
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Em minha opinião, este é o melhor molho de tomate que tenho alcançado nestes 8 anos de trabalho.
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