🥕 Ingredientes
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos médios (deixe de molho em água com um pouco de sal para não escurecerem)
- 5 cebolas cortadas em cubos médios
- 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 3 pimentões verdes pequenos, assados no forno, pelados e picados
- 3 pimentões vermelhos pequenos, assados no forno, pelados e picados
- 6 dentes de alho grandes inteiros
- 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
- 1 maço de salsa verde picada
- Folhinhas de manjericão
- Molho de soja a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta branca e sal a gosto
- 1 vidro grande com tampa hermética
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Em uma panela alta e grande refogue as cebolas e os dentes de alho no azeite.
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Salpique um pouco da pimenta.
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Quando começarem a dourar acrescente os pimentões, sem a pele e picados, mexa um pouco.
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Cuide para não queimar o fundo mantendo a chama baixa.
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Vá revirando aos poucos.
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Acrescente a berinjela cortada em cubos, mexa levemente.
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Jogue aos poucos o molho de soja.
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Adicione os tomates refogando e revirando o molho suavemente.
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Este molho não pode cozinhar demais.
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Os pedaços dos legumes devem ficar inteiros e bem visíveis.
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Quando a berinjela estiver um pouco escurecida e macia apague o fogo e coloque as azeitonas e a salsa verde.
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Se quiser acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
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Deixe esfriar e coloque tudo no vidro esterilizado.
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Guarde na geladeira.
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Dura de 3 a 5 dias.
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Pode ser usado em pizzas, canapés, tira gosto ou simplesmente como acompanhamento de saladas verdes e carnes em geral.
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