Molho básico de tomates

🥕 Ingredientes

• 4 kg de tomates bem maduros inteiros
• 1 cebola grande com casca
• 2 dentes de alho inteiros com casca
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 talo de salsão inteiro
• Óleo
• Azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave os tomates, a cebola,os 2 dentes de alho, o salsão.

2. 2

   Coloque tudo em uma panela de pressão de 7 litros, acrescente uma pitada de sal e um fio de óleo.

3. 3

   Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos na pressão.

4. 4

   Passe tudo por um passador de legumes, caso não tenha use uma peneira com o auxílio de uma colher de pau (não use liqüidificador ou processador).

5. 5

   Devolva a polpa extraída na panela de pressão destampada, ligue o fogo alto para apurar o molho.

6. 6

   Frite os 5 dentes de alho esmagados em azeite de oliva, despeje no molho.

7. 7

   Deixe cozinhar até que fique com a textura desejada. Corrija o sal no fim do cozimento para não correr o risco de salgar o molho.

8. 8

   Prefiro molho mais encorpado, por isso deixo apurar mais tempo.

9. 9

   Este é uma receita para molho de tomate básico, todas as variações, como bolonhesa, manjericão etc, partem desta base.

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