Matambre recheado com salada

🥕 Ingredientes

• 1 matambre de 1,5 a 2 kg
• 1 colher de chá de páprica doce
• ½ xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara de óleo de girassol ou milho
• 8 grãos de pimenta preta
• 6 folhas de louro
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 4 fatias de bacon defumado
• 2 xícaras de espinafre fervida e bem escorrida
• 100 g de aceitunas verdes fatiadas
• 100 g de castanhas de cajú (trituradas grosseiramente)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos (para a omelete)
• 1 cenoura média
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 kg de batata inglesa
• 1/2 kg de cenouras
• 1 lata de ervilhas
• 2 sachês de maionese Hellmann's
• Sal a gosto
• 1 agulha grande (de preferência de costurar colchão)
• Barbante
• 1 pano de pratos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fazer uma omelete com os dois ovos e separar. Lavar o matambre, tirar o excesso de pele e gordura, salgar e extender sobre uma assadeira.

2. 2

   Cobrir com um molho feito com o vinagre, o óleo, a páprica doce, o orégano, os grãos de pimenta e o alho.

3. 3

   Deixar assim umas horas marinando, se possível desde a véspera .

4. 4

   Preparar o recheio fritando no azeite de oliva a cebola e o bacon defumado picado, agregar o espinafre bem escorrido e picado, as azeitonas fatiadas, as castanhas de cajú, o sal e a pimenta, após borrifar por cima do recheio a gelatina sem sabor.

5. 5

   Tirar o matambre da marinada e colocar por cima o recheio, a cenoura e a omelete.

6. 6

   Enrolar e costurar, começar a costura pelas pontas, depois enrolar novamente num pano de pratos e amarrar com se fosse uma mortadela.

7. 7

   Cozinhá-lo numa panela grande com abundante água, sal e as folhas de louro, durante 2 horas ou até que fique bem tenro.

8. 8

   Retirá-lo da cocção, prensá-lo colocando algo pesado em cima, deixar esfriar e colocar na geladeira durante um dia.

9. 9

   Servir frio cortado em rodelas e acompanhar com a salada.

10. 10

    Ferver as batatas e as cenouras cortadas em cubos e separadas, quando estiverem prontas deixar esfriar e misturar com as ervilhas e a maionese, salgar a gosto.

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