🥕 Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 colher de café de sal
- 4 colheres de sopa de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Despeje a farinha em uma tigela grande ou uma mesa e faça uma cova no centro.
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Misture os ovos, o sal e a água. Adicione essa mistura à farinha e mexa bastante até obter uma massa lisa.
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Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 ou 40 minutos.
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Divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio.
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Em uma mesa enfarinhada abra a massa com um rolo até que fique bem fina. Pode-se usar o cilindro também, uma vez que a massa é um pouco dura para trabalhar.
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Corte com uma faca lisa no formato que desejar. Pode ser usada para fazer macarrão (ex: talarim 0,5 cm de largura), lasanha, canelone, dentre outras receitas.
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Vamos usar como exemplo o macarrão.
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Para cada meio quilo de massa, usar 4 litros de água.
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Deixe a água ferver com um fio de azeite e sal.
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Na água fervente acrescente o macarrão aos poucos e vá mexendo com um garfo para não grudarem. Esse macarrão demora mais que o comprado industrializado para ficar pronto.
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O ponto ideal do cozimento que se compreende na Itália é "al dente", ou seja, cozido, porém ainda um pouco duro. É o mesmo ponto de cozimento que se compreende do risoto.
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Uma vez o macarrão já cozido, escorra e despeje um pouco de água fervente sobre ele.
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Sirva com um fio de azeite e molho de sua preferência.
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