Mané pelado (bolo mineiro de mandioca)

🥕 Ingredientes

• 500 g de mandioca ralada
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras rasas de açúcar
• 200 g de queijo minas ralado (ou queijo coalho)
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 colher de chá rasa de erva-doce
• 1 garrafinha de leite de coco
• 150 g de coco ralado (100 g para o bolo e 50 g para cobertura)
• ½ copo de leite
• Canela em pó (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata na batedeira a mandioca com a manteiga e o açúcar.

2. 2

   Agora, apenas misturando, acrescente o queijo, os ovos, a erva-doce, o leite de coco e 100 g do coco ralado. Misture bem e acrescente o leite. A massa deve ficar mole (se precisar coloque mais um pouco de leite).

3. 3

   Colocar em uma assadeira média untada com manteiga, e salpique a superfície da massa com o restante do coco ralado

4. 4

   Levar ao forno pré-aquecido a 180˚, por 1 hora, ou até ficar dourado.

5. 5

   Deixar amornar e cortar em pedaços. Pode também polvilhar canela em pó para servir.

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