Maloubi

🥕 Ingredientes

• 1 kg de alcatra moído
• 1 kg de músculo em cubos
• 1 kg de berinjela descascada e cortada em fatias finas
• 3 copos de arroz
• 1 pau grande de canela
• 1/2 xicara de pignole ou amêndoas
• 2 cebolas batidas
• 3 colheres de manteiga
• Pimenta síria (1 colher de sopa)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferventar o músculo e descartar a água.

2. 2

   Levar novamente ao fogo na pressão, com o pau de canela e sal, até ficar macio.

3. 3

   Reservar a água do cozimento para o arroz.

4. 4

   Fritar as fatias de berinjela numa tefal com um fio de azeite, pingando mais sempre que necessário , até ficar levemente dourada dos 2 lados.

5. 5

   Reservar (isso pode ser feito até um dia de antecedência).

6. 6

   Fritar na manteiga a cebola e depois acrescentar a carne moída, refogar bem e quando estiver bem frito, colocar o arroz e refogar junto.Salgar, colocar a pimenta síria e reservar.

7. 7

   Em uma panela alta colocar em camadas sucessivas: arroz – berinjela (cobrir toda a camada com as fatias) – músculo.

8. 8

   Terminar com o arroz, colocar um prato de sobremesa em cima de cabeça pra baixo, e despejar a água que cozinhou o músculo, passando um dedo acima da ultima camada de arroz,completando com água caso necessite.

9. 9

   Tampar a panela e cozinhar.

10. 10

    Cobrir com pignolis passados na manteiga e servir em seguida.

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