Makluba - Frango com especiarias

🥕 Ingredientes

• 1 ave de frango cortados em pedaços
• 3 xícaras [chá] de grão de bico
• 3 berinjelas cortadas no seu cumprimento e dividida em 3 partes
• 1 kg de arroz
• 6 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 pimentas dedo de moça (opcional)
• 1 colher (sopa) de colorífico
• 1 maço de coentro com cebolinhas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 caldos de galinha diluídos em 1 xícara (cafezinho) de água quente
• 3 litros de água fervente, para escaldar e ativar o cozimento
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave os cortes de frango que deverão estar cortado nas juntas do frango e depois escalde-os em 1 litro de água quente e reserve.

2. 2

   Em um recipiente coloque o alho, cebola, a pimenta em rodelas e o colorífico 3e misture os cortes de frango deixando 1 hora descansando nos temperos. depois desse tempo no fogão use uma panela grande e funda tipo caçarola para colocar o óleo, esquente um pouco e vai pondo os pedaços aos poucos com todos os temperos, o caldo de galinha diluído em água morna e frite-os até ficar dourados, não deixe queimar os temperos, para isso quando a carne pegar no fundo da panela coloque um pouco de água só para desgrudá-los.

3. 3

   Depois de fritos é hora de por o arroz e refogar junto com frango, e em seguida acrescente os 2 litro de água fervente restante na panela e o grão-de-bico misturando bem com o frango e o arroz, deixe cozinhar com a panela tampada em fogo médio até a água baixar bem.

4. 4

   O arroz, o grão-de-bico tem que ficar macios e só então coloque os pedaços da berinjela por cima e terminar o cozimento.

5. 5

   A berinjela vai cozinhar com o vapor quente, o arroz tem que ficar soltinho e cozido.

6. 6

   Se necessário, para amaciar o arroz , utilize mais água, numa quantidade só para terminar cozimento e dessa vez não precisa ser quente.

7. 7

   Por último polvilhe o coentro com a cebolinha picados em cima da makluba.

8. 8

   Tampe a panela por 5 minutos e depois sirva.

9. 9

   Se preferir acrescente sal a gosto .

10. 10

    Utilize exatamente 1 colher de sopa rasa para medir o sal.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)