Macarrão com Salmão e molho de alcachofra

🥕 Ingredientes

• 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'
• 800 g de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
• 2 dentes de alho picados a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
• sal e pimenta a gosto
• azeite para grelhar as postas
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
• 250 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias
• 200 g de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
• 50 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
• 300 ml de creme de leite fresco
• Ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho, limão, sal e pimenta a gosto.

2. 2

   Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.

3. 3

   Coloque a manteiga em uma frigideira, leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró. Junte os cogumelos fatiados e refogue.

4. 4

   Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.

5. 5

   Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Mantenha o molho aquecido.

6. 6

   Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.

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