Macarrão com legumes

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de macarrão tipo parafuso ou penne
• Água suficiente para cozinhar
• 4 colheres de azeite
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 beringela com casca, cortada em cubos e deixada de molho
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 3 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Orégano, pimenta e salsinha a gosto
• Sal se necessário
• Queijo ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o macarrão e reserve.

2. 2

   Frite o alho no azeite, junte a beringela e a abobrinha.

3. 3

   Deixe fritar alguns minutos.

4. 4

   Acrescente os tomates, as azeitonas, as alcaparras, cuidado com o sal, as alcaparras são muito salgadas, o orégano, a pimenta e a salsinha.

5. 5

   Despeje o macarrão e misture muito bem.

6. 6

   Sirva com o queijo ralado.

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