Macarrão com berinjela do mozão

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão parafuso cozido "al dente"
• 1 beringela grande em pedaços (ou duas pequenas)
• 1 celoba ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomate maduros picados
• 2 lingüiça calabresa fatiada
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço (se possível azeitonas pretas)
• 4 colheres de sopa de azeite
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)
• Sal, pimenta do reino, cheiro verde picados a gosto
• 1 xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiramente, coloque o macarrão para cozinhar.

2. 2

   Enquanto isso, em uma panela aquela o azeite, frite a calabresa, logo em seguida coloque o alho deixe fritar um pouco, junte a cebola e frite.

3. 3

   Adicione a berinjela em pedaços e refogue, após coloque o tomate, as azeitonas, sal, pimenta.

4. 4

   Utilize a água conforme necessário, o importante é que o refogado não fique seco.

5. 5

   Deixe o molho apurar.

6. 6

   Finalize o molho adicionando o cheiro verde.

7. 7

   Coloque o macarrão em um refratário e jogue o molho por cima.

8. 8

   Salpique queijo ralado (opcional).

9. 9

   Saborei esse prato, com uma boa taça de vinho.

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