Macarrão com abobrinha e berinjela

🥕 Ingredientes

• 1/2 pacote de fusili integrale
• 2 abobrinhas
• 2 berinjelas
• 4 tomates maduros
• 2 cebolas pequenas picadas
• 1 dente de alho picado
• 100 g de presunto parma
• 1 maço pequeno de manjericão fresco
• 1 limão
• Queijo ralado a gosto
• Azeite, orégano, pimenta e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ligue o forno alto (280°C).

2. 2

   Corte a berinjela e a abobrinha em cubos pequenos, coloque numa assadeira grande (para que os legumes fiquem espalhados), junte 1 cebola picada, tempere com sal, pimenta, orégano e azeite (suficiente para que tudo fique bem "molhadinho"), coloque algumas folhas de manjericão.

3. 3

   Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando (acrescente mais azeite se for necessário).

4. 4

   Descasque os tomates, tire as sementes, e pique em pedaços bem pequenos.

5. 5

   Coloque uma chaleira com 700ml de agua para ferver.

6. 6

   Em uma panela média, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo, coloque o tomate, e a outra cebola picada, mais 1 dente de alho picado, deixe "fritar" um pouco e acrescente um pouco de água fervente, deixe secar, e coloque mais água, faça essa operação 3 vezes.

7. 7

   Ferva água para cozinhar o macarrão (e siga as instruções de cozimento da massa que comprou).

8. 8

   Quando a abobrinha e a berinjela estiverem bem douradinhas, quase fritando no azeite, elas estarão prontas.

9. 9

   Junte a mistura da assadeira com o molhinho de tomate, acrescente o macarrão! Depois, no prato coloque uns pedacinhos do presunto de parma e queijo ralado a gosto!

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