Macarrão ao molho de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 lata de tomates pelados
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 colher de chá de pimenta de caiena
• 2 alhos fatiados
• 2 colheres de chá de orégano
• 10 azeitonas roxas picadas
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 400 g de berinjela fatiadas, bem lavadas e escorridas
• 400 g de macarrão parafuso integral

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Depois de bem lavadas e escorridas, grelhe as fatias de berinjela, aos poucos, na metade do azeite. Tempere-as com alho e deixe esfriar. Reserve na geladeira por 12 horas. Retire e reserve. Aqueça a outra metade do azeite e refogue a cebola com o tomate e mexa por 5 minutos. Acrescente o orégano, a pimenta, as azeitonas e a berinjela, deixe ferver por mais 2 minutos. Cozinhe p macarrão parafuso até ficar al dente, em bastante água e um pouco de sal. Sirva o macarrão com o molho e polvilhe com queijo ralado.

❓ Perguntas frequentes

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