Macarons trufados

🥕 Ingredientes

• 125 g de farinha de amêndoas
• 125 g de açúcar impalpável com 4% de amido
• 20 g de cacau em pó
• 380 g de chocolate meio amargo
• 300 g de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de glucose (ou mel)
• 15 g de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve 130 g de claras com 125 g de açúcar cristal ao banho-maria até que o açúcar se dissolva.

2. 2

   Bata na batedeira até o merengue ficar em pico duro.

3. 3

   Misture a farinha de amêndoas com o açúcar e o cacau em pó.

4. 4

   Peneire-os e acrescente o merengue suíço ate se misturarem (para saber se a massa está boa, passe a espátula na massa de um lado a outro; se o caminho se fecha em 3 segundos, ela está boa).

5. 5

   Agora coloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhas num papel manteiga.

6. 6

   Deixe-os descansar por 30 minutos.

7. 7

   Agora coloque 2 formas uma em cima da outra e leve seus macarons para assar por mais ou menos de 15 a 20 minutos numa temperatura de 140°a 150° C em forno preaquecido a essa temperatura também.

8. 8

   Ferva o creme de leite fresco pra ferver.

9. 9

   Adicione o creme de leite no chocolate e tampe o recipiente por 3 minutos (para o chocolate derreter um pouco com o calor).

10. 10

    Depois, adicione a glucose ou mel e mexa ate ficar homogêneo.

11. 11

    Quando tudo isso estiver em 30°C ou quentinho a morno, acrescente os 15 g de manteiga.

12. 12

    Agora recheie o seu macaron com essa trufa e aproveite!

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