🥕 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas (peneirada)
- 1 xícara (chá) de glaçúcar (peneirado)
- 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
- 1 xícara de açúcar refinado
- corante na cor desejada em gel
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de leite sem soro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas com o glaçúcar.
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Reserve a mistura.
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Leve a clara e o açúcar refinado em banho maria, mexendo sempre, por 2 minutos ou até o açúcar se dissolver.
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Retire do fogo quando o açúcar estiver todo dissolvido e despeje imediatamente numa batedeira.
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Bata em velocidade alta, até ficar morninho.
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Após bater, despeje a mistura de farinha de amêndoas e glaçúcar que estava em reserva.
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Misture bem e acrescente o corante, a quantidade desejada para o tom de cor desejado.
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Coloque a mistura em um saco de confeiteiro.
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Forre uma forma com papel silpat e logo em seguida, faça bolinhas na forma com o bico de confeitar.
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O tamanho ideal é, aproximadamente, o tamanho de uma moeda de 1 real.
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Leve ao forno, deixe-o assar por 10 minutos a 90°C, depois aumente a temperatura para 120°C, e deixar no forno por 20 ou 25 minutos.
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Após assado, retire do forno e deixe esfriar completamente.
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Numa vasilha, coloque o chocolate e o creme de leite.
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Leve ao microondas por 1 minuto ou ao banho maria por 1 minuto, só para dar uma esquentada.
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Retire e misture até o chocolate derreter completamente e ficar morno.
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Coloque a ganache no saco de confeiteiro e recheie os macarons imediatamente (para não endurecer).
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Caso endureça, acrescente um pouco mais de creme de leite e esquente por mais 15 segundos.
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Coloque, para cada duas metades de macaron, uma quantidade generosa de ganache.
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Coloque a quantidade que dê para ver as laterais do macaron.
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Cuidado para não passar das laterais.
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Feche com a outra metade e sirva.
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