Lulas em anéis com risoto de tomates frescos e rúcula

🥕 Ingredientes

• 200 g de lulas cortadas em anéis
• 10 camarões rosa grande
• 4 dentes de alho picado
• Ervas frescas picadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsinha)
• 50 ml de azeite de oliva
• 20 ml de vinho branco seco
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 cebola média picada
• 500ml de caldo de legumes
• 60ml de vinho branco seco
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 100 g de parmesão ralado
• 12 folhas de rúcula cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa frigideira com fogo médio coloque metade do azeite e o alho, e deixe até ficar levemente dourado.

2. 2

   Acrescente as ervas, tire do fogo e reserve. Tempere as lulas e os camarões com sal e pimenta do 3reino. Numa outra frigideira com o azeite quente e fogo médio, coloque os camarões e deixe grelhar 4por 1 minuto, acrescente as lulas e deixe por mais 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe reduzir. Junte 5os ingredientes da outra frigideira e deixe no fogo por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque-os na 6metade de um prato.

3. 3

   Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue. Coloque uma pitada de 8sal, o vinho e mexa até evaporar. Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar 9até ficar al dente, mexendo sempre.

4. 4

   Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o tomate, o parmesão e acerte o sal. Retire do 11fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga mexendo até derreter. Adicione as folhas de rúcula.

5. 5

   Disponha ao lado das lulas e dos camarões.

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