🥕 Ingredientes
- 1 kg e 1/2 de lombo de boi
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
- 4 dentes de alho picados
- Bacon em fatias para cobrir o lombo
- 3 folhas de louro
- Cominho e sal a gosto
- 4 rodelas de abacaxi picado
- 2 xícaras de água
- 150 g de queijo provolone
- 1/2 xícara de bacon frito em cubinhos
- 5 fatias de presunto
- 1 ovo cru
- Orégano e alecrim a gosto
- 1 pacote de creme de cebola ou queijo
- Abacaxi picado (3 rodelas)
- Caldo do assado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Faça um bife grosso com 1 kg e ½ de lombo de boi cortada no comprimento.
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Em um recipiente faça a marinada com 1 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, 3 folhas de louro, cominho em grãos, abacaxi em cubinhos (o equivalente a 3 rodelas), pimenta e sal a gosto.
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Coloque o lombo e a marinada em um saco plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
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Faça uma farofa com o queijo, o oréganos e o bacon frito.
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Retire o lombo da marinada, seque bem a parte interna com um pano ou guardanapo, pincele o ovo, selando o presunto.
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Concentre a farofa de queijo em um dos lados do lombo pressionando bem.
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Mantenha a distância de 1 cm da borda do presunto.
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Enrole sempre selando com ovo.
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Besunte bem as extremidades do presunto para que o queijo não escape.
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Feche com palitos.
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Cubra o lombo com as fatias de bacon, em seguida amarre bem com barbante de algodão.
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Coloque o lombo numa forma refratária despeje o conteúdo da marinada, acrescente 1 xícara de água.
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Asse em forno médio por 1 hora.
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Corte o barbante, retire o bacon, cubra o lombo com manteiga e os cubinhos de abacaxi restantes.
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Volte ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
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Coloque o caldo do lombo assado em uma panela e acrescente um pacote de creme de cebola ou de queijo espere engrossa.
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Despeje o molho na travessa ou coloque em um recipiente à parte.
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Se preferir acrescente legumes noisettes à travessa.
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Sirva com farofa temperada e salada.
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