Aprenda a fazer Lombo de cordeiro com crosta de castanhas-de-caju ao molho de cogumelos acompanhado de cuscuz com bacon, em 45 minutos, nível fácil, para 3 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
- 450 g de lombo de cordeiro
- 50 g de xerém (castanhas-de-caju moídas)
- 10 g de farinha de pão
- 10 g de queijo parmesão
- 50 g de cogumelo
- 10 g de manteiga
- 20 g de cebola
- 5 ml de azeite de oliva
- 100 g de molho escuro
- 40 g de cuscuz marroquino
- 10 g de bacon
- 5 g de salsa
👨🍳 Modo de preparo
0 de 7 passos concluídos
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Limpe o lombo de cordeiro retirando a gordura e a pele. Depois, tempere e reserve.
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Coloque o bacon para refogar, deixe fritar um pouco e acrescente a cebola picada. Refogue e, em seguida, adicione o cuscuz marroquino. Mexa bem, acrescente 100 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água, pois o cuscuz absorve rapidamente o líquido.
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Refogue a cebola picada, acrescente os cogumelos e, então, adicione o molho escuro. Deixe esquentar.
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Misture as castanhas com a farinha de pão, o queijo ralado e a salsa. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture bem, até formar uma pasta.
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Para finalizar, sele o lombo de cordeiro rapidamente para não perder o suco, coloque a pasta de castanha sobre o lombo e leve ao forno aquecido a 180 °C durante 15 minutos (ou no ponto de sua preferência).
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A crosta de castanhas deve estar crocante ao sair do forno.
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Coloque no prato o cuscuz e acima o cordeiro coberto pelo xerém. Adicione o molho de cogumelos ao lado e sirva com geleia de menta em recipiente à parte.
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