🥕 Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1/2 limão
- farinha de trigo
- água
- farinha de rosca
- 1 cebolas grande
- 3 dentes de alho
- extrato ou molho de tomate
- 1/2 pimentão verde pequeno
- pimenta-do-reino
- 1 caldo de legumes
- óleo de gergelim ou girassol
- 1 pacote de proteína de soja moída clara ou escura
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Descasque as berinjelas e faça cortes finos ao longo do comprimento.
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Deixe a berinjela na água e coloque sal sobre as fatias.
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Após alguns minutos, retire, lave as berinjelas e deixe escorrer bem.
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Em um prato, coloque 3 colheres de farinha de trigo em um prato e adicione água até formar uma pasta, batendo o garfo como se estivesse batendo ovos (em movimentos circulares).
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Em seguida, empane a berinjela na mistura do prato.
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Após isso, passe as berinjelas empanadas na farinha de rosca.
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Frite-as no óleo quente até dourar dos dois lados, tomando cuidado para não mexer demais e desmontar.
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Reserve em seguida.
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Hidrate a proteína de soja por 20 minutos com água quente, o suco de 1/2 limão (para disfarçar o gosto e o cheiro da soja), 1 dente de alho cortado ao meio e 1/3 da cebola.
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Com um espremedor de batata, esprema e escorra a soja, retirando as metades do alho e o pedaço da cebola para reaproveitamento.
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Reserve a soja.
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Em uma panela antiaderente, coloque um pouco do óleo e refogue os 3 dentes de alho e a cebola picados.
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Coloque o extrato de tomate, o pimentão picado, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
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Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo baixo, para a soja absorver bem os sabores e mexendo periodicamente para não grudar.
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Em um refratário untado, monte a lasanha de forma intercalada, colocando primeiro uma camada de molho, outra de berinjela e deixando para finalizar com molho.
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Em seguida, leve ao forno por cerca de 10 minutos.
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Sirva ainda quente.
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