Lasanha de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 litro de água fervente
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL PRO-ACTIV
• 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 400 g de queijo-de-minas frescal ralado no ralo grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Polvilhe 1 colher (chá) de sal e reserve por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Coloque em uma panela grande, as fatias de berinjela e a água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e refogue os tomates até secar o líquido. Junte a cebola, o orégano, o extrato de tomate e 1 colher (chá) de sal. Refogue por 3 minutos e reserve. À parte, aqueça a margarina culinária restante, junte a farinha e misture bem. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho cremoso. Tempere com o restante do sal. Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm) faça camadas alternadas de molho branco, fatias de berinjela, queijo ralado e molho vermelho. Finalize com uma camada de queijo. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

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