Lagarto recheado com queijo e presunto

🥕 Ingredientes

• 2 kg de lagarto (peça inteira)
• 100g de mussarela fatiada
• 100g de presunto fatiado
• 2 tomates
• 1 pimentão verde (pequeno)
• 1 cebola (média)
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres(sopa) molho inglês
• coentro a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo(azeite)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Trate o lagarto para retirar as partes indesejadas (se ele tiver deixe uma fina camada de gordura, para que a carne fique mais macia).

2. 2

   Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, a cebola, os alhos, o molho inglês e o coentro, com um pouco de água, de modo a formar um molho.

3. 3

   Em uma tigela coloque o lagarto e deixe-o descansando nesse molho por 30 minutos (vire o lagarto a cada 15 minutos).

4. 4

   Em uma panela de pressão coloque o óleo e asse cada um dos lados do lagarto, até ficar douradinho, não se preocupe se ele soltar algum sangue quando manejado.

5. 5

   Após esse processo adicione o molho de temperos no qual ele ficou descansando, feche a panela e deixe-o cozinhar por 40 minutos.

6. 6

   Retire o lagarto da panela de pressão, espere esfriar e faça fatias nele sem ir até o fim, elas devem ficar unidas, assim como um leque, recheie as fatias com queijo e presunto.

7. 7

   Leve o lagarto ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que o queijo derreta.

8. 8

   Se preferir junte a ele o molho do cozimento, quando levar ao forno.

9. 9

   Sirva com arroz branco e farofa.

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