🥕 Ingredientes
- 1 peça de lagarto (com 1,5 kg) limpo
- 1 colher e 1/2 de sopa de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho picados
- 1/4 de copo (tipo americano) de vinagre
- 3/4 copo (tipo requeijão) de óleo
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 l de água
- Sal a gosto
- 100 g de presunto em fatias
- 100 g de queijo mussarela em fatias
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Com auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto.
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Coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre.
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Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico.
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Deixe nesta vinha de alhos de um dia para outro (mais ou menos 8 horas).
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Em uma panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto.
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Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate.
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Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto.
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Acrescente mais ou menos 2 colheres de sopa da vinha d alhos e sal a gosto.
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Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos).
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Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou.
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Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1 cm cada fatia.
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Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto.
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Ele vai abrindo como um leque.
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Coloque o lagarto em um refratário retangular que possa ir ao forno.
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Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco.
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Coloque o lagarto em um refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho.
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Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus para gratinar de 10 a 15 minutos.
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Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas.
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