🥕 Ingredientes
- 600 g de carne de boi (lagarto)
- 60 g de cenoura
- 200 ml de vinho branco suave
- 1 kg de cebola
- salsa a gosto
- azeite de oliva extra virgem
- queijo parmesão-parmigiano reggiano
- salsão
- folha de louro
- sal e pimenta do reino
- 1 pacote de macarrão grano duro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Corte as cebola transversalmente, não precisa ser em pedaços muito pequenos, porém finos.
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Em seguida coloque a cenoura e o salsão (o caule) no processador para ficar bem picado.
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Retire o excesso de gordura da carne e corte em 5 a 6 pedaços.
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Refogue a cebola com azeite por alguns minutos.
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Adicione a cenoura, o salsão e a folha de louro criando uma mistura aromática. Deixe pegar sabor por alguns minutos em fogo baixo.
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Adicione os pedaços de carne, uma pitada de sal e a mistura aromática. Abaixe o fogo e deixe cozinhando com a tampa por ao menos três horas. Geralmente não precisa adicionar água, pois a cebola vai deixando o líquido necessário, porém é preciso controlar e mexer de vez em quando.
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Passadas as três horas, a Genovese deve estar equilibrada na doçura.
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Retire a folha de louro, aumente o fogo, acrescente o vinho e misture.
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Deixe cozinhar em fogo baixo por ao menos 1h, banhada com o vinho.
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Retire os pedaços de carne e corte em pedaços menores.
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Cozinhe o macarrão em água com sal e mantenha ao dente.
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Adicione o macarrão e misture com os pedaços de carne e o molho.
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Adicione pimenta do reino por cima e queijo parmesão ralado.
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