Galinhada com Pequi dos Campos

🥕 Ingredientes

• 1 frango inteiro picado em pedaços médios
• 3 xícaras de chá de arroz
• 2 dúzias de pequi
• 1 cabeça de alho
• 3 cebolas médias
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 1/2 molho de cebolinha
• 1/2 molho de salsinha
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 xícara de azeitonas sem caroço
• 1 xícara de pimenta biquinho
• 1 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave os pequis .

2. 2

   Na panela com uma colher de sopa de óleo refogue a 1/3 da cabeça de alho já amassado juntamente com 1 cebola picada em cubos.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Coloque os pequis na panela com tempero e os cubra com 1 litro de água.

5. 5

   Após 15 minutos escorra o pequi e reserve também a água do cozimento.

6. 6

   Tempere o frango com 1/3 do alho, o suco do limão, folhas de louro, pimenta-do-reino e sal a gosto.Deixe o frango no tempero de 15 a 20 minutos.Em uma panela coloque 1/2 xícara de chá de óleo, quando estiver quente coloque o colorau e deixe por alguns segundos, acrescente o frango já temperado.

7. 7

   Deixe o frango cozinhando e pingue água durante o cozimento.

8. 8

   Quando o frango estiver cozido e dourado reserve-o.

9. 9

   O arroz deve ser refogado normalmente com o restante do óleo e os temperos, porém a água do cozimento deve ser a do cozimento do pequi que foi reservada .

10. 10

    Quando o arroz estiver pronto misture a ele o frango, o pequi, as azeitonas e a pimenta biquinho.

11. 11

    Salpique a cebolinha e a salsinha .

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