Galinha caipira com feijão tropeiro

🥕 Ingredientes

• 1 galinha caipira inteira
• 2 colheres de sopa de alho
• Óleo para refogar
• Cúrcuma (açafrão da índia)
• Sal a gosto
• 1/2 kg de feijão roxinho
• 200 g de toucinho defumado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
• 2 xícaras de chá de couve em tiras finas
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a galinha pelas juntas.

2. 2

   Tempere com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2 esmagadas, se quiser) e refogue.

3. 3

   Descarte o excesso de gordura.

4. 4

   Cubra com água e adicione açafrão (curcuma) a gosto.

5. 5

   Cozinhe em panela de pressão por 15 a 20 minutos e depois reserve.

6. 6

   Cozinhe o feijão com sal, cuidando para que fique firme.

7. 7

   Escorra e reserve.

8. 8

   Frite o toucinho, junte o alho e a cebola e doure.

9. 9

   Junte 2 malaguetas vermelhas esmagadas.

10. 10

    Adicione o feijão.

11. 11

    Assim que ferver, adicione a farinha de mandioca e a couve.

12. 12

    Verifique o sal, mexa e desligue o fogo.

13. 13

    Sirva com a galinha, sobre a qual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas na hora de servir.

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