Frango mil e uma maravilha

🥕 Ingredientes

• 1 frango
• três xícaras de chá de vinho branco seco
• ½ xícara de chá de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal (para o frango já comprado temperado) ou duas colheres de sopa rasas de sal (para o frango sem tempero)
• 3 dentes de alho moídos
• 1 cebola grande ralada
• 1 xícara de chá de salsinha
• 1 colher de chá de louro em pó
• 1 xícara de chá de água
• 150g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de colorau (urucum)
• 1 colher de chá de curry
• 4 folhas de salsão
• 1 litro de água
• 3 cenouras
• 1 cebola em pedaços
• miúdos do frango
• 1 kg de castanhas portuguesas
• 50g de manteiga sem sal
• ½ xícara de vinho do porto
• ½ xícara de conhaque
• 1 alho poró
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta do reino e sal a gosto
• 1 rolo de papel alumínio grande
• 1 assadeira grande
• 1 saco plástico atóxico grande

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o frango dentro de um saco plástico atóxico grande.

2. 2

   Fechar o saco eliminando todo o ar possível. Deixar por aproximadamente 18 horas, virando de tempo em tempo. Durante a noite, deixar com o peito virado para baixo.

3. 3

   Após esse tempo, retirar do saco e besuntar por dentro com 150 gramas de manteiga.

4. 4

   Amarrar as asas e os pés, colocar o frango na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio.

5. 5

   Levar o frango ao forno pré-aquecido com temperatura média / alta (180 º c) por três horas (ou ate levantar o termômetro).

6. 6

   Retirar o papel alumínio e pincelar 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry. Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.

7. 7

   Retirar o frango do forno e colocar no prato de servir. Decorar a gosto.

8. 8

   Jogar o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do frango. Deixar ferver ate engrossar um pouco. Coar e reservar.

9. 9

   CALDO DOS MIÚDOS 11misturar todos os ingredientes e deixar ferver ate reduzir um pouco. Reservar.

10. 10

    Cozinhar as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão. Depois descascar e reservar.

11. 11

    Numa panela, fritar na manteiga o alho poró fatiado até dourar. Adicionar o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e a pimenta do reino. Deixar ferver até engrossar e testar o sal. Colocar o creme de leite.

12. 12

    Servir com o frango acompanhado de arroz com espinafre e farofa.

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