🥕 Ingredientes
- 1 quilo de quiabo
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande bem pitadinha
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
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Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
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Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.
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lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
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Pique em rodelinhas finas.
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Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
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Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.
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Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
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Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
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Reserve somente o quiabo.
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Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
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Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.
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Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
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Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
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Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
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Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
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Verifique se está bom de sal.
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Por último, junte o cheiro-verde.
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Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).
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