Frango com farofa de abacaxi, especial para o natal

🥕 Ingredientes

• 1 frango Sadia (3,5 kg)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 embalagem de bacon
• 1 xícara de chá de uvas-passas pretas (120 g)
• 1 maço pequeno de salsa lavado e picado
• 1 xícara de chá de castanhas-do-pará picada grosseiramente
• 1 xícara e 1/2 de chá de margarina
• 1/2 abacaxi em cubos médios
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 500 g de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta do reino recém-moída

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire o frango do freezer, acomode-o, ainda com a embalagem, em uma assadeira ou bandeja pequena. Descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 18 horas. Pré-aqueça o forno a 200º graus. Acomode a ave em uma assadeira média, besunte-a com margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).

2. 2

   Em uma panela grande, aqueça 1/2 xícara de margarina e doure o bacon. Junte a uva-passa, o abacaxi e a castanha. Refogue por 2 minutos e apague o fogo. Acrescente o restante da margarina, mexa até derreter e despeje a farinha de mandioca torrada. Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsa picada. Bom apetite.

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