Focaccia

🥕 Ingredientes

• 360 ml de água em temperatura ambiente ou morna
• 1/3 colher (sopa) de açúcar
• 3/4 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 400 g farinha de trigo
• 50 ml de azeite extravirgem
• 1 colher (chá) de sal
• sal grosso a gosto
• alecrim a gosto
• azeite extra virgem para untar, trabalhar a massa e finalização

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um recipiente alto, misture a água, o açúcar e o fermento biológico seco.

2. 2

   Adicione os demais ingredientes e misture com uma colher, a mistura ficará líquida e elástica, bem pegajosa.

3. 3

   Deixe descansar por 2 horas em ambiente quente e úmido (eu crio essa estufa ligando o forno com um recipiente com água enquanto preparo a mistura e desligo antes de deixar lá dentro).

4. 4

   O descanso também pode ser por 12 horas em geladeira coberto com filme plástico.

5. 5

   A massa deverá ter pelo menos dobrado o tamanho e ficado um pouco mais resistente.

6. 6

   Abra-a com as mãos com bastante azeite em forma retangular baixa untada também com azeite. Tamanho: 30 x 40 cm.

7. 7

   Salpique pela superfície, o sal grosso e o alecrim o quanto bastar.

8. 8

   Fure com a ponta dos dedos toda a massa para criar sulcos e penetrar os temperos adicionados (esse processo também cria a aparência da verdadeira Focaccia Genovese).

9. 9

   Pincele com mais azeite extravirgem toda a superfície.

10. 10

    Deixe o tabuleiro montado descansar por mais 1 hora.

11. 11

    Asse em forno médio a alto, entre 230-250° C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

12. 12

    Retire do forno e deixe esfriar somente um pouco.

13. 13

    Desenforme ainda quente e deixe em uma grade, pois enquanto esfria a massa transpira o que pode mudar a textura crocante da casca.

14. 14

    Pincele mais azeite extra virgem.

15. 15

    Corte em pequenos triângulos para serem servidos como petiscos acompanhados de pastinhas ou em pedaços maiores para rechear e servir como sanduíche.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)